亿发食品(德州)有限公司
经营模式:生产加工
地址:山东省德州(禹城)高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东
主营:复配膨松剂,改良剂,裹粉(脆炸粉,预拌粉)
业务热线:0534-7321527
QQ:153484677
炸油条很脏油怎么办
大家都知道,炸油条很脏油,一锅油炸不多久就会有不少黑乎乎的面渣子掉在里面,这会影响到油条的美观和口感。那么该怎么办呢?我们可以把油洗干净。
洗油就是等锅内的热油慢慢降至60℃~70℃时,无铝油条膨松剂,往油锅里倒入一大碗滚沸的开水,紧接着用炸油条的大筷子在油锅里不停地搅拌,直至把水搅成细小的水珠,然后等待水和油自行分开时,再滗出上边的油脂来用。
其实,这种洗油的方法是利用水和油在不同的温度下,油条膨松剂,具有不同的特性来实现的。首先,若水温高于油温,那水油混合时就不会到处乱溅。其次,当水搅打成细小的水珠(越小越好)后,这些水珠就会在油锅里不断地吸附小面屑,而一旦小面屑沾在水珠上,这些小面屑就会吸水吐油并往下边沉,后随水珠一起落入水层里面。第三,只有在油热水更热的时候,油的流动性才强,油条膨松剂图片,小面屑也才更容易与水结合,进而被带走。
无铝油条变软不酥脆的原因
传统工艺采用的是明矾炸油条,但是只要使用明矾炸油条,就会造成油条铝超标3-5倍,为了避免油条铝超标,只有使用无铝油条膨松剂,而用无铝油条膨松剂炸油条一般都比不上明矾酥脆,这是目前无法解决的技术问题。
可以说油条的酥脆性也是含铝油条和无铝油条一个主要区别,一般只要酥脆性好的油条,大都是用明矾炸的含铝油条,而油条发软(有的说发硬),大都是用无铝油条膨松剂炸的油条。
海韦力的建议:
1、凡是炸油条销售者,不要为了油条酥脆而再用明矾炸油条,炸油条膨松剂,因为油条铝超标属于wei fa行为,不少地方的zhi fa部门都在严查油条中的铝超标,网上已有不少因铝超标而被pan xing的案例。
2、无铝膨松剂炸的油条尽管酥脆性比不上明矾,但是口感和色泽都要比明矾效果好。顾客提出无铝油条不酥脆,是因为大家不了解,只要炸油条者告诉顾客油条发软是真正健康的无铝油条,相信大家会做出正确的选择的。
油条膨松剂,山东五丰,炸油条膨松剂由禹城五丰生物开发有限公司提供。禹城五丰生物开发有限公司(ycwufeng.1688.com)优质的服务和产品,不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是全网商盟认证会员,点击页面的商盟客服图标,可以直接与我们客服人员对话,愿我们今后的合作愉快!
陈经理女士
手机:13256273978